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Pack de 4 cucharas. Capacidad de cada cuchara: 1.25 ml, 2.5 ml, 5 ml y 15 ml. Material: acero...
Pinzas de cocina para emplatar, precisas y cómodas para trabajar. Material: Acero inoxidable. Medida: 30 centímetros de largo.
Bomba manual para soplar caramelo, con tubo de cobre.
Recomendamos realizar el pedido junto con MXN $350.00 – MXN $610.00 Seleccionar opciones
Cuchara con perforaciones de uso culinario para esferificaciones. Recoge esféricos drenando el líquido de forma rápida.
Termómetro digital de cocina. Mide la temperatura de forma cómoda y precisa.
Molde flexible con forma de haba de cacao:
Molde flexible con forma de haba de cacao mini:
Textura cremosa y evita la cristalización de nuestros helados y sorbetes.
Silicón de grado alimenticio. Permite crear moldes propios, con las formas deseadas, obteniendo elaboraciones tanto dulces como...
Hidrato de carbono resultante de la ruptura de las moléculas de almidón de la tapioca. Su índice de...
Proteína natural con la capacidad de atrapar pequeñas burbujas de aire.
Endulzante, buen alimento para la fermentación ya que nos dará gas y alcohol. Evita la cristalización en...
Alta absorción de la materia grasa, dando texturas y sabores diferentes.
Deshidratación de la leche, mejora el color de los alimentos durante la cocción, saborizante y textura. Emulsionante...
Colorante puro, liposoluble.
Colorante puro, liposoluble.
Cal comestible, colorante natural.
Derivado de los animales, gelificante, estabilizante y texturizante. 290 ºBloom.
Liofilización del yogurt, sirve para la incorporación del sabor del yogurt en preparaciones en las que...
Conservador y antioxidante natural. Estabilizante en lácteos, regulador del pH, saborizante y acidulante en dulces y bebidas.
Azúcar derivado del maíz.
Monosacárido que se encuentra en la fruta y la miel, conservador natural, absorbe humedad, edulcorante, estabilización de...
Alcohol de azúcar, edulcorante que posee 2.6 kcal/gr. Agente humectante y texturizado.
Azúcar de la leche, mejora y da textura a los alimentos principalmente horneados, también se utiliza para...
Edulcorante que posee 2 kcal/gr. Permite elaborar caramelos macizos y suaves, no absorbe humedad, resiste a 160...
Extracción de la piel de las frutas, es utilizada como agentes espesante, estabilizante y gelificante. Son geles...
Extraído del hongo del maíz, agente espesante en frío o caliente, utilizado también para esferificaciones, mejoramiento de...
Extracción de leguminosas, mejoramiento de texturas, y sabores, estabilizador de helados, además de ser un ligador de...
Fuente de calcio de los alimento, se utilizan para la esterificación inversa.
Conservador, saborizante, además de reducir la acidez de los alimentos.
Extraído de algas marinas rojas, utilizado como espesante, gelificante, texturizante y estabilizante comportándose de maneras distintas tanto...
Tiene poder espesante, también se usa como estabilizador de helados, da flexibilidad a algunos alimentos y además...
Espesante extraído de algas marinas, tiene un alto poder gelificante y es uno de los más utilizados...
