Curso de Postres de vitrina

50 videos con 45 elaboraciones y 6 recetas completas de pastelería

Los postres de vitrina son todos aquellos que podemos presentar en el mostrador de nuestra pastelería.
En este curso, compartimos contigo los mejores tips de conservación y almacenaje para mantenerlos en condiciones óptimas, sin que pierdan calidad, textura o sabor.

A través de 50 videos, te explicamos paso a paso cómo preparar 45 elaboraciones, para obtener 6 recetas de vitrina completas, y las bases y conocimientos para que puedas seguir creando muchos otros dulces a tu gusto, gracias a todas las técnicas que trabajaremos en este curso.

Tu acceso a los videos será ilimitado, de modo que podrás consultarlos cuando quieras y donde quieras.
Fernanda Covarrubias, Chef de La Postrería junto con Jesús Escalera, imparte este curso tan completo de pastelería de vitrina.

¡Te mostramos, a continuación, los postres que forman parte del temario del curso!

Bisou

Explicación; base crujiente de chocolate; magdalena de azúcar moscabado; pâte de fruit de fresa; mousse de chocolate blanco y vainilla; montaje de centros; llenado de moldes y desmoldado; pistoleado blanco; montaje final.

Frambuesa

Explicación; mousse de frambuesa; sablé de cacao; glacage rojo; puré de piel; mousse cocida de chocolate; montaje de centros; llenado y desmoldado; montaje.

Yuzu pie

Explicación; sablé neutra; forrado de tartas; relleno para las tartas de yuzu; llenado y horneado de tartas de yuzu; merengue suizo; monedas de chocolate blanco; montado y presentación.

Peanut

Explicación; bizcocho de caramelo; caramelo salado; cremoso montado; mousse de cacahuate; pistoleado de Peanut; cintas de chocolate; cacahuates miméticos; armado de centros; llenado de moldes; pistoleado y montaje.

Ferrero

Explicación; mousse de nutella; baño de Ferrero; esponja de avellana; baño y montaje.

Chocopasión

Explicación; cremoso de vainilla; bizcocho de cacao; gel de maracuyá; mousse de chocolate; glacage negro de cacao; armado de centros; llenado y desmoldado; glaseado y montaje.

 

¡Accede al curso haciendo click en este enlace directo!

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