Nuevo curso: Huevos de chocolate

El chocolatero Mao Montiel se incorpora a la plantilla de Chefs de Kitchen Teachen

¡Hoy lanzamos un nuevo curso con Mao Montiel, el nuevo Chef que se incorpora a la plantilla de Kitchen Teachen!

Montiel presenta una formación en chocolate para crear Huevos de Pascua en 4 ingeniosos diseños. Él es maestro chocolatero de Dolcenero, tienda propia de chocolatería reconocida como ‘Mejor experiencia dulce de México‘, que cuenta además con un recién inaugurado centro de capacitación dulce.

En su trabajo, el chocolatero aplica una simbiosis entre el diseño, el arte y la arquitectura. La aplica en el chocolate, proponiendo formas distintas que marcan tendencia y que imponen un estilo muy personal a la chocolatería mexicana.

A través del curso ‘Huevos de chocolate‘ conocerás gran parte de la experiencia de Mao Montiel en chocolatería, atesorada a lo largo de su carrera, la cual ha tenido lugar entre Italia, España, Tokyo y México.

 

 

TEMARIO DEL CURSO:

4 diseños completos de huevo de chocolate paso a paso:

  • Introducción del chef.
  • Precristalización del chocolate y Método tableado.
  • Temperaturas para el éxito de nuestro trabajo.
  • Técnica de moldeado de huevos.
  • Moldeado de bases para las piezas.
  • Desmolde de huevos y unión de mitades.
  • Pulido de piezas para borrar juntas de uniones.
  • Precristalización del chocolate: Método Mycryo.
  • Colocación de las piezas en sus bases.
  • Uso del contramolde.
  • Elaboración de pinturas a base de manteca de cacao.
  • Pistoleado de los Huevos.
  • Huevo Panda: Pintado de ojos, orejas y puños.
  • Huevo Panda: Baño negro.
  • Huevo Panda: Ensamblaje.
  • Chocolate turbinado.
  • Huevo Pollo: Ensamblaje y capacidad higroscópica.
  • Huevo frito: Ensamblaje.
  • Huevo Decadencia: Baño bicolor.
  • Final del curso.

Solicita tu Certificado al finalizar el curso. Está compuesto por 20 video recetas/tutoriales paso a paso, que podrás reproducir de forma ilimitada, sin expiración.

¡Accede directamente al curso desde aquí!

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