PEQUEÑOS BOCADOS DULCES
Curso de pequeños bocados dulces y petit fours ideal para menús degustación, eventos de catering y cocktail, mesas dulces, catas de vinos…
Combinaciones de sabores, técnicas de La Postrería, almacenaje, organización de producciones grandes, etc.
16 recetas
25 Sub-recetas
Certificado del curso
HUESOS MIMETICOS DE DURAZNO
- Praliné de almendras, mezcla para huesos y llenado de molde. (Video)
- Desmoldado y presentación (video)
MOLUSCOS DE TIERRA
Base de alginato, mezcla de molusco, esterificación y presentación. (Video)
CACAHUATES MIMÉTICOS
- Praliné de cacahuate, mezcla para cacahuates y llenado de molde. (Video)
- Desmoldado, decoración y presentación (video)
DONUT LIQUIDO DE PLATANO Y CURRY
- Cremoso de plátano, relleno de moldes, desmoldado y pegado (Video)
- Baño de chocolate para donut, baño de donut (video)
- Decorado y presentación (video)
VAINA DE VAINILLA
- Vainas miméticas.
CEREZA
- Mousse de chocolate y montado (video)
- Llenado de globo y congelación (video)
- Baño de gelatina (video)
- Pistilos de vainilla (video)
- Desmoldado , baño de cereza y presentación (video)
MARSHMALLOW DE MARACUYÁ
- Elaboración de “Merengue”, duyado, secado, decoración y presentación (video)
FRAMBUESAS DE MANITOL
- Fundido de manitol, frambuesas con brocheta, bañado y presentación (Video)
FERRERO DE MACADAMIA
- Elaboracion de mousse y llenado de globos y congelación. (Video)
- Baño de chocolate, desmoldado, bañado, decoración y presentación. (video)
MINITABLETA DE FRAMBUESA Y MENTA
- Temperado de chocolate (Mycrio), mezcla de chocolate y frambuesa liofilizada, llenado de molde y cristalización, demoldado, decoración y presentación. (Video)
HOJA CHOCOLATE Y MENTA
- Temperado de chocolate (mycrio), trampado de hojas (baño), cristalización y desmoldado, decorado y presentación (video)
PALETA PIÑA MERENGADA
- Elaboración de merengue suizo (video)
- Corte de dados de piña (video)
- Cubierta con merengue (video)
- Decoración y presentación (video)
RAMAS MIMETICAS DE CANELA
- Ramas de canela, acabado y presentación
FRUTAS IMPREGNADAS (MELON)
- Dados de melón cantaloupe, melón impregnado, Acabado y presentación
FLOR DE CASIS (VIOLETAS)
- P.D.F. de zarzamora
- Mezcla para flores de yogurt y casis
- Deshidratado
- Desmoldado
- Secado
- Shots de violeta
- Acabado y presentación
TOSTADA DE FLORES
- Láminas de nougat neutro, puré de piel de mandarina, decorado y presentación
PRESENTACIÓN Y CIERRE
Duración de este curso:
151 minutos.
¿Cómo funcionan los curso online Kitchen Teachen?
Todos los cursos están basados en video tutoriales / video recetas paso a paso.
Cada alumno los reproduce desde su propia ubicación, a través de su dispositivo con Internet: siempre que quiera y cuantas veces desee.
En cada curso, se muestran los pasos para realizar las elaboraciones, se explican las recetas, las técnicas y los trucos para los mejores resultados.
Cada alumno tiene su propia cuenta de usuario, con acceso a sus cursos adquiridos de forma ilimitada.
Contacto
Atención al cliente, correo: ventas@kitchenteachen.com y teléfono: +52 1 33 1794 9882.
Consultas culinarias para los alumnos, correo: fernanda@kitchenteachen.com
Pequeños bocados
Me a gustado mucho y e aprendido Hacer bastantes ideas muchas gracias