POSTRES DE VITRINA
Curso de pastelería contemporánea y postres de vitrina en el que se mostrarán y se practicarán diversos sistemas de montaje, centros y acabados como pistoleados, glaseados con distintas bases, terminados con chocolate, formulación de mousses, aplicación de gelificantes, crujientes, usos de distintos elementos cotidianos usados como moldes…además de distintos estilos de decoración y terminado, así como tips para conservación en vitrina, almacenaje sin que pierda calidad, etc…
6 recetas
45 Sub-recetas
Certificado del curso
Bisou
- Explicación
- Base crujiente de chocolate
- Magdalena de azúcar moscabado
- Pâte de fruit de fresa
- Mousse de chocolate blanco y vainilla
- Montaje de centros
- Llenado de moldes y desmoldado.
- Pistoleado blanco
- Montaje final
Frambuesa
- Explicación
- Mousse de frambuesa
- Sablé de cacao
- Glacage rojo
- Puré de piel
- Mousse cocida de chocolate
- Montaje de centros
- Llenado y desmoldado
- Montaje
Yuzu pie
- Explicación
- Sablé neutra
- Forrado de tartas
- Relleno para las tartas de yuzu
- Llenado y horneado de tartas de yuzu
- Merengue Suizo
- Monedas de chocolate blanco
- Montado y presentación
Peanut
- Explicación
- Bizcocho de caramelo
- Caramelo salado
- Cremoso montado
- Mousse de cacahuate
- Pistoleado de Peanut
- Cintas de chocolate
- Cacahuates miméticos
- Armado de centros
- Llenado de moldes
- Pistoleado y montaje
Ferrero
- Explicación
- Mousse de nutella
- Baño de Ferrero
- Esponja de avellana
- Baño y montaje
Chocopasión
- Explicación
- Cremoso de vainilla
- Bizcocho de cacao
- Gel de maracuyá
- Mousse de chocolate
- Glacage negro de cacao
- Armado de centros
- Llenado y desmoldado
- Glaseado y montaje
Duración de este curso:
240 minutos.
¿Cómo funcionan los curso online Kitchen Teachen?
Todos los cursos están basados en video tutoriales / video recetas paso a paso.
Cada alumno los reproduce desde su propia ubicación, a través de su dispositivo con Internet: siempre que quiera y cuantas veces desee.
En cada curso, se muestran los pasos para realizar las elaboraciones, se explican las recetas, las técnicas y los trucos para los mejores resultados.
Cada alumno tiene su propia cuenta de usuario, con acceso a sus cursos adquiridos de forma ilimitada.
Contacto
Atención al cliente, correo: ventas@kitchenteachen.com y teléfono: +52 1 33 1794 9882.
Consultas culinarias para los alumnos, correo: fernanda@kitchenteachen.com