PAN DE MASA MADRE

PAN DE MASA MADRE

El curso más solicitado por panaderos y amantes del pan

111 ALUMNOS MATRICULADOS

Curso online con el maestro panadero Bernardo Flores

A través de este curso, aprenderás a hacer y a usar la masa madre.
Bernardo Flores te enseñará desde cero a crear una levadura salvaje, a partir de la cual podrás crear masas madre, que serán el fundamento para la elaboración de panes, desde un obrador profesional y también desde casa.

 

Recetas del curso con masa madre

  1. Pan sourdough con harina de trigo blanca
  2. Pan sourdough con harina de trigo blanca, semillas y granos tostados
  3. Pan sourdough con harina integral 100%
  4. Panes sourdough con centeno (Vollkornbrot), en dos formatos

 

 

Ingredientes sugeridos para este curso:
Harina de fuerza, harina integral, harina de centeno, agua, sal, semillas varias (semilla de girasol, ajonjolí, avena, chía…).

Utensilios y maquinaria sugeridos para este curso:
Horno, olla de hierro (si el horneado es en horno de casa), banettones (o canasta de mimbre), tela de lino, raspa de plástico o de metal, bandeja de horno, báscula.

Duración de este curso:
96 minutos.

 

Sobre Bernardo Flores

Economista de formación, fue durante un viaje a Europa que Bernardo Flores decidió iniciarse en el oficio de la panadería artesanal. En 2010 fundó en Monterrey (México) el obrador de pan BreAd, junto con su socio Alex Reyes, con el objetivo de recrear panes elaborados con ingredientes de alta calidad, naturales, sin conservadores y bajo estrictos procesos artesanales.

Bernardo se dice fanático de la fermentación natural. «En la fermentación puedes experimentar y ver posibilidades infinitas para crear texturas, aromas y sabores», asegura.

Formalizó su aprendizaje panadero en el San Francisco Baking Institute; en l’École Internationale de Boulangerie; y con Bread Bakers Guild of America.

Trabaja con una gran diversidad de harinas, ingredientes, tiempos, temperaturas, técnicas de fermentación, niveles de acidez, de hidratación, cultivos de levaduras y bacterias, y demás variables involucradas para lograr panes a los que llama dinámicos, pues se encuentran en contante evolución y generan sorpresa a quien los prueba.

 

 

Conoce el otro curso online que Bernardo Flores ofrece en Kitchen Teachen:
Bollería viennoiserie.

 

¡Disfruta de tanto conocimiento a tu alcance!

 

 

¿Cómo funcionan los curso online Kitchen Teachen?

Todos los cursos están basados en videotutoriales / videorecetas paso a paso.
Cada alumno los reproduce desde su propia ubicación, a través de su dispositivo con Internet: siempre que quiera y cuantas veces desee.
En cada curso, se muestran los pasos para realizar las elaboraciones, se explican las recetas, las técnicas y los trucos para los mejores resultados.
Cada alumno tiene su propia cuenta de usuario, con acceso a sus cursos adquiridos de forma ilimitada.

 

Contacto
Atención al cliente, correo: ventas@kitchenteachen.com y teléfono: +52 1 33 1794 9882.

Consultas culinarias para los alumnos, correo: fernanda@kitchenteachen.com


Contenido del Curso

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